Detalle de la Caja

Short Rib 1,5kg aproximadamente
Flat Iron 0,8kg aproximadamente
Asado Americano 3,8kg aproximadamente
Angosto con hueso 0,8kg aproximadamente
Lomo sin cordon 1,5kg aproximadamente
Peso total: 8,4kg, aproximadamente

Congelado en origen:
Conservar envasado al vacío en Freezer a -18ºC
Vida útil: 12 meses desde la fecha de producción

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SHORT RIB
Este novedoso corte se obtiene al cortar la aguja junto con el hueso a la altura de las primeras costillas. En cuanto a sabor y jugosidad, es un corte de parecidas características al Prime Rib (Ojo de Bife con Hueso).
Ubicación: Cuarto delantero. Parte anterior de la zona dorsal.
Cocción: Ideal para la parrilla o el horno. Cocción suave y prolongada.

FLAT IRON
Es un corte poco tradicional, resultado de un trabajo muy minucioso del despostador sobre la Marucha quitándole gran parte de fibras y tejidos para así obtener un filet terno, jugoso y sabroso.
Ubicación: Cuarto delantero. Zona escapular. Es el músculo que recubre los bifes anchos.
Cocción: Excelente alternativa para hacer a la plancha.

ASADO AMERICANO
Es el Bife Angosto porcionado con hueso pero de forma horizontal. Es muy similar al Asado Banderita pero al utilizar el Bife se obtiene un corte con mucha carne y muy poca grasa. Es una pieza de con un notable sabor notable y una preponderante terneza.
Ubicación: Cuarto trasero.
Cocción: A la parrilla.

BIFE ANGOSTO CON HUESO
Este corte se caracteriza por la gran terneza del Bife Angosto sumado al sabor en cocción que le otorga el hueso.
Ubicación: Cuarto trasero. Sector del Lomo, Zona Dorsolumbar.
Cocción: Ideal para Parrilla o a la Plancha. Es importante controlar el punto para no perder jugosidad.

LOMO SIN CORDÓN
Es el lomo porcionado en unidades más pequeñas. Es uno de los cortes más tiernos y versátiles. El centro del lomo es el corte por excelencia de la cocina francesa. Por su uniformidad se porciona y se obtienen los medallones conocidos como Filet Mignon, considerados un manjar. En esta presentación Ubicación: Cuarto trasero. Zona sublumbar.
Cocción: Sellado en sartén bien caliente de ambos lados. Terminar al horno.