DescripciónEs un corte único, magnífico, combina terneza, jugosidad y gran sabor. El porcionado lo marca el propio hueso. Dependiendo del calibre del corte (peso del animal) se pueden obtener porciones de 500 grs. hasta 1,2 KgLíneaInsignia, Boutique y DestacadaUbicaciónCuarto delantero. Zona dorsalCocciónA la parrilla.
