DescripciónSon las 5 costillas del centro del costillar, de unos 25 cm. de largo aproximadamente ; la famosa ventanita de asado. Es la mejor parte del asado, tiene mucha carne y es el sector con menor grasa del costillar.LíneaBoutique e Insignia.UbicaciónCuarto delantero. Zona costal.CocciónA la parrilla a fuego bajo por varias horas del lado del hueso y dar vuelta los últimos minutos o a la cruz para los más osados.
