DescripciónEste novedoso corte se obtiene al cortar la aguja junto con el hueso a la altura de las primeras costillas. Es un corte de parecidas caracte- rísticas al Ojo de Bife con Hueso o Prime Rib en cuanto a sabor y jugosidadLíneaInsignia, Boutique y DestacadaUbicaciónCuarto delantero. Parte anterior de la zona dorsalCocciónIdeal para la parrilla o el horno
