DescripciónMúsculo cutáneo y plano. La principal receta de este corte suele ser arrollado o a la pizzaLíneaBoutique y DestacadaUbicaciónAmbos cuartos, delantero y trasero. Se ubica a lo largo de la parte ventral, desde la paleta hasta la región inguinalCocciónA la parrilla. Hay quienes la dejan tiernizar en leche o simplemente la cocinan en horno a fuego bajo
