DescripciónEs uno de los cortes más tiernos y versátiles. El centro del lomo es el corte por excelencia de la cocina francesa. Por su uniformidad se porciona y se obtienen los medallones conocidos como Filet Mignon, considerados un manjarLíneaInsignia y BoutiqueUbicaciónCuarto trasero. Zona sublumbarCocciónSellado en sartén bien caliente de ambos lados. Terminar al horno
