DescripciónEs el filet de la Marucha. Es un corte poco tradicional, resultado de un trabajo muy minucioso del des- postador sobre la Marucha quitándole gran parte de fibras y tejidos para así obtener un filet tierno, jugoso y sabrosoLíneaInsignia y BoutiqueUbicaciónCuarto delantero. Zona escapular. Es el músculo que recubre los bifes anchosCocciónExcelente alternativa para hacer a la plancha
