DescripciónEste corte es reconocido por su terneza y sabor especial en la cocción, gracias a la grasa superficial -grasa de cobertura- presente en una de sus caras. Es una pieza de un peso aproximado de 4 Kg.LíneaBoutiqueUbicaciónCuarto trasero. Zona dorsolumbarCocciónAl horno o a la parrilla
