DescripciónCorresponde al sector del Bife más cerca al bife acho, Tomando las ultimas 4 Costillas. Formando un Rack similar al Prime Rib (Ojo de Bife con Hueso). Este corte se caracteriza por la gran terneza del bife angosto sumado al sabor en cocción que le otorga el hueso. Se puede producir con la costilla mas larga o mas corta, depende la presentación que estamos buscandoLíneaBoutique e Insignia.UbicaciónCuarto trasero. Sector del Lomo, Zona DorsolumbarCocciónIdeal para una cocción corta de ambos lados, Controlar el punto deseado. Parrilla o Grill
