DescripciónCorresponde a la ventana del centro del costillar, desde la cuarta a la octava costilla. Se corta transversalmente al hueso en tiras con un grosor que no superan los dos dedos de ancho (2,5cm). Posee una excelente calidad y cantidad de carne con la justa proporción de grasa.LíneaInsignia y BoutiqueUbicaciónCuarto delantero. Zona costal centralCocciónA la parrilla y a la plancha
